鰹節削り器と鰹節のセット♪

6,980 税込
商品コード:
魚介類7その他非消耗品4
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みなさん、鰹節って削ったことありますか?最近魚は切り身で海の中で泳いでいると、本気で思っている若者がいるらしいなんてネタがありましたが、鰹節も当然最初からカスカスなのではありません♪。そして当然本物の鰹節を削ると、スーパーで売っているようなインチキ鰹節とは違う、深い香りとコクとダシが出るようになっています♪。こちらは手火山と呼ばれる伝統技法と、カビ付され6か月以上の熟成を経た最高品質の鰹節と鰹節削り器のセットです♪。

こちらは鹿児島県枕崎産の女節と良質で使いやすい鰹節削り器です。鰹節には大きく分けて男節と女節があります。鰹は時期によって脂ののり方が違うのですが、3枚に下ろし半身を腹側と背側の2つに切ったものを本節、本節の背中側を男節、腹側を女節と呼ぶのです。基本的に腹側である女節の方が脂がのっており、若干味が濃く濃いダシがとれます。男節は脂が少な目であっさりした透明なダシが取れます。どちらを選ぶかは料理や好みによります♪。

本枯節は数回にわたるカビ付け作業で仕上げた最高級品です♪。ぜひ削っていろんな料理に使ってみてください。