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* 極上鰹節 本枯れ 女節(180g)

* 極上鰹節 本枯れ 女節(180g)

¥2,277 税込
商品コード: 魚介類2発酵食品15
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こちらは手火山と呼ばれる伝統技法と、カビ付され6か月以上の熟成を経た最高品質の鰹節(女節)です♪。

鰹節には大きく分けて男節と女節があります。鰹は時期によって脂ののり方が違うのですが、3枚に下ろし半身を腹側と背側の2つに切ったものを本節、本節の背中側を男節、腹側を女節と呼ぶのです。基本的に腹側である女節の方が脂がのっており、若干味が濃く濃いダシがとれます。男節は脂が少な目であっさりした透明なダシが取れます。
どちらを選ぶかは料理や好みによります♪。

みなさん、鰹節って削ったことありますか?最近魚は切り身で海の中で泳いでいると、本気で思っている若者がいるらしいなんてネタがありましたが、鰹節も当然最初からカスカスなのではありません♪。そして当然本物の鰹節を削ると、スーパーで売っているようなインチキ鰹節とは違う、深い香りとコクとダシが出るようになっています♪。

量は若干違いがありますが約180gです♪。

産地:鹿児島県枕崎

※原材料価格高騰の為値段が変わりました(2022年4月)

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